Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Статті
Статті

Деякі хитрощі і секрети приготування смаженої картоплі

E-mail Друк PDF

Щоб картопля рівномірно прожарилася, шар картоплі повинен бути не вище 4-5 см.

Якщо при смаженні картопля не дійшла до готовності, то його можна досмажити в духовці.

Подають смажену картоплю, поливши жиром і посипавши зеленню, з солоними огірками, помідорами, маринованими грибами, капустяними салатами тощо.

Нарізану картоплю перед смаженням слід промити холодною водою або потримати в ній якийсь час,

Читати більше...
 

З чим смажити картоплю

E-mail Друк PDF

Картоплю можна обсмажити разом:

З цибулею. Цибуля додає картоплі аромату і солодкості. Класти нарізану цибулю потрібно вже тоді, коли картопля майже готова, тоді вона не горітиме, оскільки час приготування цибулі набагато менший, ніж картоплі. Чудово для смаження підходить і цибуля-порей, вона надає картоплі особливому смаку.

З морквою і корінням. Морква додає смаженій картоплі красивий рум'яний колір і солодкуватий смак.

Читати більше...
 

М'ясо на грилі і спеції до нього

E-mail Друк PDF

М'ясо на грилі можна обсмажувати по-різному: цілими шматочками, у фользі, як шашлик і у вигляді котлет і кебабів тощо.

Сіль. Одні кулінари стверджують, що солити м'ясні страви на грилі перед  приготуванням -  блюзнірство, оскільки м'ясо віддає свій м'ясний сік і при жарінні стає  жорстким. Деякі і зовсім закликають не солити шашлик, оскільки деревна зола, яка так чи інакше потрапляє на м'ясо,  надає йому солонуватого смаку. Інші ж для економії часу і для того, щоб м'ясо напевно можна було їсти навіть злегка недосмаженим, вважають за краще солити відразу:

Читати більше...
 

Економні інгредієнти

E-mail Друк PDF

1. Боби - поживні і ситні. Сушені боби особливо дешево коштують, і не дивлячись на те, що їх потрібно довго замочувати.

2. Багато овочів продаються за дуже доступною ціною, і з них часто можна приготувати цілий обід. Уявіть собі ситні овочеві рагу і гуляші з галушками, запечені зимові овочі в сирному соусі, пряні каррі і овочеві пироги. Особливо кореневі овочі - морква, картопля, пастернак, ріпка і буряк - дуже дешево коштують, так само як різна капуста і гарбуз. Будьте винахідливі!

Читати більше...
 

Економна кухня на кожен день

E-mail Друк PDF

Що купувати

Ціна готових напівфабрикатів може здаватися дуже низкою, але не варто затоварюватися дешевою замороженою картоплею фрі або рибними паличками. Мало які заморожені напівфабрикати містять багато свіжих інгредієнтів, овочів або м'яса, і вони повні солі і жиру, тому вони часто не є вигідним придбанням. За таку ж ціну можна приготувати свіжий поживний обід, який буде ще і смачнішим.

Читати більше...
 


Сторінка 5 із 10