Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Статті
Статті

Потішні страви: їмо і посміхаємося. Фото

E-mail Друк PDF

Для повноцінного життя і міцного здоров'я важливо не тільки збалансовано харчуватися, але і робити це з гарним настроєм. Адже навіть найсмачнішу страву можна зіпсувати смутною і одноманітною сервіровкою, і навпаки, найпростіше в вдалому «кулінарному одязі» справить незабутнє враження.

Приступаючи до трапези, ми мимоволі оцінюємо зовнішній вигляд страви, навіть не підозрюючи про смак або користь.

Читати більше...
 

Деякі поради при приготуванні омлету

E-mail Друк PDF

Французи не додають в омлет молоко, воду, муку тощо. Вони вважають, що ця страва не повинна бути пишною, тому при смаженні сковороду не прикривають кришкою.

Секрет смачного і пишного омлету - в ретельному змішуванні яєчної маси і молока. При цьому важливо, що начинки додаються в масу, коли  вона вже збита, дуже акуратно. Використовувати масу для омлету потрібно відразу ж після приготування,  інакше готове блюдо не буде ніжним і повітрям.

Читати більше...
 

Вибір посуду для омлету

E-mail Друк PDF

Омлети можна готувати різними способами, і для всіх цих рецептів потрібно вибирати свій посуд. Частіше ж всі омлети готують на сковороді: вона повинна бути важкою з рівним і товстим дном, в ідеалі чавунна (краще всього 15 сантиметрів в діаметрі).

Вважається, що така сковорода повинна бути призначена тільки для омлету, і нічого іншого на ній готувати не можна.

Читати більше...
 

Інгредієнти для омлету

E-mail Друк PDF

Яйця.  Краще вибирати свіжі яйця для традиційного омлету, хоча вони можуть бути зовсім не курячими, зараз популярні рецепти з перепелиними, качиними і навіть страусиними яйцями. Щоб омлет вийшов дієтичним, для його приготування можна використовувати тільки білки, і якщо ви любите щільніший, жовтіший омлет - тільки жовтки. Це не є обов'язковим, але омлет вийде пишнішим, якщо розділити яйця, і білки збити в міцну піну, а потім акуратно ввести в суміш жовтків і молока.

Читати більше...
 

Національні різновиди омлетів

E-mail Друк PDF

Немає нічого дивовижного в тому, що страви, такі, як омлет, існують в багатьох національних кухнях, оскільки яйця були завжди одним з основних продуктів харчування для багатьох народів.

В Іспанії омлет називають «тортілья» і готують його найчастіше з обсмаженою картоплею і цибулею (tortilla de patatas). У цю страву також можуть потрапити часник, солодкий стручковий перець, артишоки, а тортілью з шинкою або чорізо (ковбасою) називають tortilla paisana.

Читати більше...
 


Сторінка 9 із 10