Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Статті Вершковий соус з жовтками

Вершковий соус з жовтками

E-mail Друк PDF

 Вершковий соус з жовтками1(одну) чашку овочевого бульйону чи ж відвару,

5(п'ять) чашок вершків,

1 стол. ложечка олії,

2 жовлтки,

1 стол. ложечка цукру,

сіль.

 

В остуджений бульйон, чи ж відвар додати олію, вершки, прокип'ятити, охолодити, влити розтерті з цукром жовтки, сіль і прогріти без кипіння. Соус подають до відварних ріпи, брукви.