На головну

Борщ червоний на м'ясному відварі

Березень, 2011

500 г яловичого м'яса з кісткою, 500 г буряків, морквина, корінь петрушки, цибулина, 2 сушені гриби, буряковий квас, лавровий листок, сіль, цукор, зелень петрушки.

БУРЯКОВИЙ КВАС: 1 кг буряків, скибка черствого житнього хліба, зубок часнику, вода.

М'ясо промити холодною водою і відразу залити гарячою. Варити на повільному вогні під закритою кришкою. Коли закипить, зняти піну, посолити, покласти почищені овочі, гриби.

Після того, як м'ясо звариться, вибрати його разом з овочами, а в бульйон влити буряковий квас, додати натерті на грубій тертці буряки, лавровий листок, посолити і всипати трохи цукру. Тоді борщ довести до кипіння, але не кип'ятити, щоб він не втратив колір.

Дати борщу відстоятися, процідити і наливати в нагріті чашки. Зверху посипати нарізаною зеленню петрушки. М'ясо, овочі і гриби використати для паштетної маси до грінок.

БУРЯКОВИЙ КВАС ПРИГОТУВАТИ ТАК: буряки плоскої форми, що є більш червоними, почистити, помити, нарізати на невеликі частинки і скласти в банки. Залити холодною водою, додати зубок часнику, покласти шматок хліба, зав'язати марлею і поставити в тепле місце.

Через 4- 5 днів готовий квас злити до пляшок і зберігати в холодному місці. Буряки можна залити і другий раз.

школа вождения киев позняки

Наверх