На головну

Бутерброди

Січень 14, 2011

Бутерброди подають на закуску в обідній час, а також на сніданок і вечерю. Різноманітні бутерброди можуть прикрасити стіл і при прийомі гостей. Їх можна швидко приготувати з невеликого асортименту продуктів. Основне в цьому фантазія господині.

Бутерброди мають бути невеличкими, на один-два укуси. Якщо ж вони великі, треба їсти їх з тарілки, користуючись виделкою і ножем. Бутерброди слід готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Тому господиня повинна заздалегідь зробити все необхідне для їх приготування: нагострити ніж, почистити від шкірочки ковбасу і нарізати її тоненькими кружальцями, вимочити оселедець, нарізати його тонкими скибочками, яйця порізати кружальцями або четвертинками, фігурно нарізати корнішони, редиску, огірки, помідори, солодкий перець. Зелень цибулі посікти. Температуру вершкового масла слід довести до кімнатної, приготувати пасту, відкрити консерви та ін.

Якщо бутерброди приготовлені раніше, то їх слід обережно прикрити мокрим рушником, щоб вони не втратили свого привабливого зовнішнього вигляду. Бутерброди можуть бути різної форми: прямокутні, квадратні, круглі. Основою для них є булка, білий або чорний хліб, куплений напередодні, бо свіжий хліб кришиться. Скибки слід нарізати завтовшки 1 см, скоринку обдерти на тертці. Змастити скибки маслом або пастою, зверху покласти шматочки м'яса, риби або сиру, прикрасити кружальцями яйця, лимона, смужками червоного солодкого перцю або дольками мандарина, листками петрушки і зеленого салату.

Для бутербродів з пастою рогалики нарізати навскіс і заколоти кольоровими пластмасовими паличками. Продукти для бутербродів необхідно підбирати так, щоб вони поєднувалися один з одним. Не слід, наприклад, на одній скибці накладати поряд оселедець і ковбасу або солений огірок і маринований гриб.

Дуже декоративно виглядають бутерброди, приготовлені на бубликах або печиві, на які видавити пасту через кондитерський шприц чи паперовий кульок. Можна також викласти пасту ножем у вигляді гірки. Такі бутерброди зверху прикрасити маринованими фруктами, овочами, зеленню, маслинами, половинками горіхів. З цих компонентів можна робити цікаві кольорові композиції.

Популярністю користуються гарячі бутерброди і грінки, які також можна приготувати нашвидкуруч. Бутерброди викладають шарами за сортами на фарфорові тарілки, вистелені паперовими серветками, або на скляні тарілки (тоді без серветок), прикрашені зеленню.

Окрасою столу є бутербродні торти. Для їх приготування слід використовувати білий або чорний хліб, куплений напередодні. Можна чергувати скибки чорного і білого хліба. Нарізати скибки затовшки 1- 1,5 см через усю буханку, зрізаючи скоринку. Кожну скибку змастити вершковим маслом і накласти начинку так, щоб вона не виступала з боків. Тоді вирівняти ножем та змастити верх і боки пастою чи вершковим маслом, розтертим з гірчицею або майонезом. Зверху обсипати твердим сиром, подрібненим на тертці, або протертим через сито жовтком звареного на круто яйця. Прикрасити торт смужками солодкого червоного перцю, шпротами, дольками помідорів, кружальцями лимона або пастою, витиснутою через кондитерський шприц чи паперовий кульок. Торт треба приготувати за кілька годин до вживання, щоб начинка добре просочила скибки. До подачі зберігати в холодному місці. Бутербродний торт нарізати так само, як і солодкий торт. Порційні шматки накладати на закусочні тарілки, їсти за допомогою ножа і виделки.

Историческая Черногория горящие туры способна организовать в очень неожиданных ракурсах.

Наверх