На головну

Грудинка, смажена в тісті

Березень, 2011

Варена яловича грудинка з бульйону, сіль, перець, зелень петрушки. Т і с т о: 300 г борошна, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, 1 склянка перевареного молока, сіль, цукор.

Варену грудинку вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від костей і покласти під гніт. Коли охолоне, нарізати на шматочки завдовшки 7—10 см, посолити, поперчити, обкачати в борошні. Тоді вмочити в тісто і смажити у великій кількості жиру до золотистого кольору.

Викласти гіркою на полумисок, прикрасити зеленню петрушки. До грудинки подати печену картоплю без лушпиння і салат з квашених огірків.

Тісто приготувати так: сметану збити з яйцями, посолити, додати трохи цукру і вимішати з молоком. Цю масу поступово вливати до просіяного борошна, весь час розтираючи до утворення однорідної густої маси.

Наверх