Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Суп-пюре чи крем-суп?

E-mail Друк PDF

Багато хто з нас вважає, що суп-пюре і крем-суп - це одне і те ж, проте це не зовсім так. Наприклад, крем-суп, на відміну від супу-пюре, готується не на бульйоні або воді, а на полегшеному варіанті соусу бешамель чи ж на бульйоні, загущеному обсмаженою мукою і доведеному до кипіння сумішшю яєчних жовтків і жирних вершків (льєзоном), а іноді і на молоці. До речі, супи, заправлені борошняною сумішшю і льєзоном, ще називають велюте.

Читати більше...
 

Супи-пюре: просто і вишукано

E-mail Друк PDF

Цей вид супів завоював серця багатьох гурманів: оскільки, по-перше,  супи-пюре поживні і калорійні, а по-друге, вони чудово засвоюються організмом, тому їх використовують в дитячому і дієтичному харчуванні.  Крім того, смак у них зазвичай насичений і при цьому легкий.

Назва цієї групи супів відбулася від французького слова «puree» – «продукти, перетерті в кашку», так що головна особливість приготування супів-пюре полягає в повному подрібненні інгредієнтів до однорідного стану.

Читати більше...
 

Потішні страви: їмо і посміхаємося. Фото

E-mail Друк PDF

Для повноцінного життя і міцного здоров'я важливо не тільки збалансовано харчуватися, але і робити це з гарним настроєм. Адже навіть найсмачнішу страву можна зіпсувати смутною і одноманітною сервіровкою, і навпаки, найпростіше в вдалому «кулінарному одязі» справить незабутнє враження.

Приступаючи до трапези, ми мимоволі оцінюємо зовнішній вигляд страви, навіть не підозрюючи про смак або користь.

Читати більше...
 

Деякі поради при приготуванні омлету

E-mail Друк PDF

Французи не додають в омлет молоко, воду, муку тощо. Вони вважають, що ця страва не повинна бути пишною, тому при смаженні сковороду не прикривають кришкою.

Секрет смачного і пишного омлету - в ретельному змішуванні яєчної маси і молока. При цьому важливо, що начинки додаються в масу, коли  вона вже збита, дуже акуратно. Використовувати масу для омлету потрібно відразу ж після приготування,  інакше готове блюдо не буде ніжним і повітрям.

Читати більше...
 

Вибір посуду для омлету

E-mail Друк PDF

Омлети можна готувати різними способами, і для всіх цих рецептів потрібно вибирати свій посуд. Частіше ж всі омлети готують на сковороді: вона повинна бути важкою з рівним і товстим дном, в ідеалі чавунна (краще всього 15 сантиметрів в діаметрі).

Вважається, що така сковорода повинна бути призначена тільки для омлету, і нічого іншого на ній готувати не можна.

Читати більше...
 


Сторінка 30 із 31

Останні новини

Партнери



Голосування

Я віддаю перевагу:
 

Хто на сайті

«Вкусные» фильмы на любой вкус Кадр из мультфильма Рататуй Зараз 33 гостей онлайн