Професійна кухня

700 (грам) білосніжного соусу,

300 (грам) сметани.

У білосніжний соус, приготовлений на м'ясному чи ж рибному бульйоні, викласти сметану,  додати сіль і перчик і дуже добре перемішати.

1(одну) чашку сметани,

2-3(три) солоних огірка,

1 стол. ложечка олії,

1 стол. ложечка муки,

1 стол. ложечка цукру,

сік половини лимона.

Крупна цибуля-порей 700 (грам). Консистенція вершкового масла з оцтом - 3(три) стол. ложечки. Сухий тімьян - 1(одну) чайну ложечку. Суха трава орегано - 2(дві) чайних ложечки. Подрібнений часник - 1/4 чайної ложечки. Сіль, перчик по своєму смаку. Філе яловичини - 1(один) кг. Великі креветки - 450 (грам). Не вельми гострий кетчуп - 1\3 чашки. Лимонний сік - 2(дві) чайних ложечки. Оливкове масло - 2(дві) чайних ложечки. Помідори - 6(шість) шт. Цукор - 2(дві) чайних ложечки.

4(чотири) чашки курячого бульйону; 2(дві) чашки водної маси; 550-575 (грам) почищених і нарізаних помідорів; 1(одну) велику дуже дрібно нарізану головку цибулі; 1(один) шматочок часничку; натертий з 1(одною) чайною ложечкою солі; 8(вісім) горошинок чорного перчика; 4(чотири) шт. гвоздики; 250 (грам) порізаної квадратиками картоплі; 130 (грам) нарізаних шматочками кабачків (цуккіні); 320 (грам) порізаної великими шматочками білокочанної капусти; по 130 (грам) тоненько нарізаних моркви, селери, насіння солодкої кукурудзи, порізаний коріандр для прикраси.