Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Пельмені по - герасимовськи

E-mail Друк PDF

Для тіста: 550-575 (грам) муки (вищого сорту),

1\2 чашки водної маси,

половина яєчка,

сіль по своєму смаку.

Для фаршу: 300 (грам) свинини,

300 (грам) баранини,

100 (грам) кісткового мозку,

сіль, темний натертий мелений перчик по своєму смаку.

Читати більше...
 

Сметанно-томатний соус до овочевих страв

E-mail Друк PDF

 Сметанно-томатний соус до овочевих страв250-275 (грам) сметани,

100 мілілітрів овочевого відвару,

1,5 ст. ложечки пшеничної муки,

3(три) ст. ложечки олії,

2(дві) ст. ложечки томату-пасти,

1(одна) головка ріпчастої цибулі,

чорний мелений перчик,

сіль по своєму смаку.

Читати більше...
 

Вершковий соус з жовтками

E-mail Друк PDF

 Вершковий соус з жовтками1(одну) чашку овочевого бульйону чи ж відвару,

5(п'ять) чашок вершків,

1 стол. ложечка олії,

2 жовлтки,

1 стол. ложечка цукру,

сіль.

Читати більше...
 

Овочевий розсольник

E-mail Друк PDF

Овочевий розсольник100 (грам) рису, 3 бульби картоплі, 2(два) свіжих помідори, 2(два) солоних огірка, 2 стол. ложк. вершкового масла, 1 ложк. води, 1 головку цибулі, моркву - 1,  корінь петрушки - 1, корінь селери - 1, лавровий лист, зелень петрушки, кропу і селери, чорний мелений перець, сіль по своєму смаку

Читати більше...
 

Окорочок свинячий варений

E-mail Друк PDF

 Окорочок свинячий варенийСвинячий окорочок (приблизно 5(п'ять) кг). Для заправки: 150-200-250 (грам) солі, 10 (грам) соди, 10 (грам) цукру, 10 (грам) коріандру, 3 - 5 гвоздики, 15 горошинок чорного перчика, 15 горошинок запашного перчика, 5(п'ять) лаврових листів, 2(два) - 3(три) зубки часничку, 2(дві),5(п'ять) ложк. водної маси.

Для засолу варто набувати окорочок молоденьких, м'ясних, не вельми жирних свиней. Прибрати з окосту кістка. Розм'якшити приправи, перемішати з сіллю, цукром, содою, поділити на 2(дві) частини (влітку цукор не додавати). Половину заправки уважно втерти в м'ясо, не виключаючи місць, пошкоджених при видаленні кістки з окосту. Приготоване м'ясо викласти в емальований посуд, закрити кришкою, придавити вантажем.

Читати більше...
 


Сторінка 11 із 31

Останні новини

Партнери


Голосування

Я віддаю перевагу:
 

Хто на сайті

«Вкусные» фильмы на любой вкус Кадр из мультфильма Рататуй Зараз 81 гостей онлайн