Поради господині

Січень 4, 2011

Приготування їжі — це одна з трудомістких і водночас важливих домашніх справ, адже від правильної і раціональної організації харчування, кількісного і якісного складу страв значною мірою залежить здоров'я всієї сім’ї.

У пропонованих статтях наводяться щотижневі меню обідів і вечер за місяцями року. Окремо складеного меню для сніданків тут не подається; але ці страви неважко вибрати із запропонованих меню для вечері, відповідно до умов сім'ї, а також можливостей самої господині.

Виходячи з того, що у працюючої жінки зранку обмаль часу, сніданок можна частково приготувати і з вечора: зробити налисники, спекти м’ясо, приготувати салат. Важливим додатком до сніданків є свіжий або твердий сир, вершкове масло, яйця. В раціоні цілорічно повинні використовуватися овочі і фрукти, які позитивно впливають на процес травлення. Жоден сніданок не може обійтися без чаю, молока, кави чи фруктового соку. Ось приблизне меню сніданків на тиждень:

- гарячі грінки з сардельками, салат з моркви і капусти, чай, печиво;
- ковбаса в тісті, салат з солодкого перцю, чай, печиво;
- яйця фаршировані або смажені, картопляне пюре, зелений салат, напій з кефіру, печиво;
оселедець зі сметаною і сиром, печена картопля, салат з огірків, чай з варенням, грінки з булки;
- грінки з підсмаженою котлетою, салат з помідорів, фруктовий сік;
- бутерброди з рибною пастою, салат із свіжих огірків, кава, булочка з варенням;
- грінки з сиром, редиска, ягоди зі сметаною, чай, домашні пиріжки.


Більше зусиль вимагає від господині приготування обіду. Треба пам'ятати, що від умілого добору страв залежить, чи буде він вдалим. Не слід включати в меню однотипні страви. Якщо подається суп з капусти, то на гарнір до м’яса не рекомендується салат з капусти. Якщо друга страва вимагає багато праці, то суп зварити нескладний за виконанням. Готуючи страви, необхідно звернути увагу на їх естетичний вигляд, колір і запах — усе це збуджує апетит і створює приємну атмосферу. Це стосується також і сервірування столу, що є, звичайно, своєрідним мистецтвом.

Естетичний вигляд столу у значній мірі залежить від скатертини чи серветок, а також від посуду, на якому подаються страви. Вишиваний рушничок чи серветка, застелені на білій скатертині, нададуть столу святкового вигляду.

Якщо чекаєте до обіду гостей, то стіл слід накрити білою або пастельних кольорів скатертиною.

Якщо ж обід у колі сім'ї, то під кожну тарілку треба покласти лише серветки або невеличкі рушнички.

На кожну серветку поставити закусочну тарілку, праворуч покласти ніж лезом до неї і ложку випуклою стороною до столу, ліворуч — виделку зубцями вверх. Якщо подається страва, яку їдять без допомоги ножа (вареники, картопляники, запіканка), виделку покласти праворуч. Фужер або склянку для мінеральної води чи компоту поставити трохи вище тарілки, навскіс від кінця ножа. Чайну ложку покласти перед тарілкою, ручкою до склянки.

У будь-яку пору року на столі повинні бути квіти: наприклад, влітку — декілька квіток у низенькій вазі, взимку — гілочка смереки.

Весна

Меню на березень

Обід

Понеділок
Вівторок
Середа
Четвер
П'ятниця
Субота
Неділя

Вечеря

Понеділок
Вівторок
Середа
Четвер
П'ятниця
Субота
Неділя