Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве
Цікаве

На чому краще смажити картоплю

E-mail Друк PDF

Відомо, що витрата жиру становить близько 7% маси очищеної сирої картоплі. Кількість жиру визначають залежно від кількості порцій; його повинно бути приблизно в шість разів більше, ніж картоплі, яка повинна "плавати" в жирі. Для смаження використовують глибокі сталеві сковороди з товстим дном або товстостінні емальовані каструлі.

Для смаження картоплі звичайно використовують:

Читати більше...
 

Смажена картопля: просто і смачно

E-mail Друк PDF

Від ароматної смаженої картопельки з цибулею не зможе, напевно, відмовитися ніхто.

Ця страва дуже проста і доступна, універсальна і ситна, тому і шанувальників у неї багато.

Декілька ділових рад допоможуть вам зробити приготування смаженої картоплі швидшим і ще простішим,  і ви зможете насолодитися цим хрустким овочем.

Читати більше...
 

Овочі і фрукти на грилі

E-mail Друк PDF

Приготування овочів і фруктів на грилі – це завжди свято смаку, оскільки вони можуть бути не тільки гарніром до м'ясних і рибних страв, а і самостійною стравою.

Сіль і цукор. Овочевий шашлик краще солити вже готовим. Фруктові шашлики і печені на вугіллі фрукти посипають цукром до запікання, щоб він розплавився і в поєднанні з фруктовим соком утворив карамель.

Спеції. Овочеві шашлики можна приправляти на смак,

Читати більше...
 

Рибні страви на грилі і спеції до них

E-mail Друк PDF

Рибні страви на грилі стали дуже популярними останнім часом, оскільки вони легкі і смачні.

Сіль. Одні кулінари не радять солити рибу до жаріння, оскільки з неї вийде дорогоцінна волога (це не торкається, звичайно, жирних сортів або сортів з щільною м'якоттю), інші навпаки наполягають на цьому: так, мовляв, вона природним чином маринується разом із спеціями і лимонним соком.

Перці. Для риби можна порекомендувати використання білого перцю, він ніжніший, в поєднанні із зеленим, а також солодку паприку, яка додає особливо білій рибі красивий яскравий колір.

Читати більше...
 

Приправи до птиці і дичини на грилі

E-mail Друк PDF

М'ясо птиці, як правило, ніжніше, тому і набір спецій для нього повинен бути менш насиченим, в той же час птиця в більшості своїй обов'язково потребує приправ. Інакше йде справа з дичиною, яка сама по собі має специфічний смак і запах.

Сіль. Солити дичину і птицю рекомендують саме перед жарінням і краще крупною сіллю. Використовувати сіль можна на свій розсуд.

Читати більше...
 


Сторінка 6 із 8

Партнери

Большой выбор ковров: купить ковер недорого нижнем новгороде доставим до дома. | Что такое сервис купли-продажи ссылок Ответ на Вопрос в Москве.