Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве
Цікаве

Окорочок свинячий варений

E-mail Друк PDF

 Окорочок свинячий варенийСвинячий окорочок (приблизно 5(п'ять) кг). Для заправки: 150-200-250 (грам) солі, 10 (грам) соди, 10 (грам) цукру, 10 (грам) коріандру, 3 - 5 гвоздики, 15 горошинок чорного перчика, 15 горошинок запашного перчика, 5(п'ять) лаврових листів, 2(два) - 3(три) зубки часничку, 2(дві),5(п'ять) ложк. водної маси.

Для засолу варто набувати окорочок молоденьких, м'ясних, не вельми жирних свиней. Прибрати з окосту кістка. Розм'якшити приправи, перемішати з сіллю, цукром, содою, поділити на 2(дві) частини (влітку цукор не додавати). Половину заправки уважно втерти в м'ясо, не виключаючи місць, пошкоджених при видаленні кістки з окосту. Приготоване м'ясо викласти в емальований посуд, закрити кришкою, придавити вантажем.

Читати більше...
 

Кальмари під соусом сальса

E-mail Друк PDF

Кальмари під соусом сальсаКальмари (дрібні) 300 (грам).

Оливкове масло 2(дві) стол. ложечки.

Головка цибулі (порізати півкільцями).

Чашка білосніжного вина.

Мелена паприка 1\2 чайна. ложечки.

Невеликий пекучий перчик.

Читати більше...
 

Калжа - закуска

E-mail Друк PDF

Яловичина чи ж баранина або конина 167 (грам),

часник 16 (грам),

оцет (9%) 5(п'ять) (грам),

комбіжир для обжарювання 4(чотири) (грами),

цибуля маринована 30 (грам),

спеції.

Читати більше...
 

Калжа пристрасна з кісткою

E-mail Друк PDF

525-550 (грам) яловичини чи ж конини (грудинки і крайки)

400 (грам) баранини (корейки, грудинки)

сіль, перчик по смаку

1 лавровий ліст

для гарнира:300 (грам) солоних огірків і помідорів

300 (грам) квашеної капусти

250-275 (грам) маринованої цибулі,

Читати більше...
 

Казилик (домашня в'ялена ковбаса)

E-mail Друк PDF

Казилик (домашня в'ялена ковбаса)Для приготувань казилика найправильніше узяти черевну частину і м'якоть свіжої жирної конини. М'ясо дуже дрібно порізати, круто присолити, приперчити і, перемішуючи, дуже добре втерти сіль і перчик в м'ясо. Приготований таким чином вміст викласти в каструлю, закрити серветкою і витримувати на холоді від 15 годин аж до 1,5 доби. Кінські чи ж яловичі кишки промити прохолодною водою, вивернути, зіскоблити слиз, ще три-чотири рази промити прохолодною водою, наново вивернути і 1 -закінчення перев'язати ниткою.

Читати більше...
 


Сторінка 2 із 8

Партнери

Большой выбор ковров: купить ковер недорого нижнем новгороде доставим до дома. | Что такое сервис купли-продажи ссылок Ответ на Вопрос в Москве.