Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве Калжа

Калжа

E-mail Друк PDF

Калжа100 (грамм) готовой калжи,

160 (грамм) баранины,

167 (грамм) говядины либо конины,

20 (грамм) чеснока,

5 (грамм) уксуса,

10- 15 (грамм) жира для жарки,

по 15 (грамм) морковки и репчатого лука,

1-2(два) лавровых листа, соль, перчик

Освободить от костей грудинку и покромку, вычистить от пленок и излишнего жира чтобы получился слой в 2(два) см толщиной. Слой обсыпать перчиком, присолить,  сбрызнуть уксусом и отложить на 3(три) часа на мороз. Потом заново немного приперчить, присолить, обсыпать чесноком толченым, и очень хорошо растереть.

Мясо, приготовленное таким образом  завернуть в рулет и как колбасу перевязать шпагатом,  и прожарить до полуготовности на сковородке. Потом в глубокую посуду мясо выложить и добавить бульон, морковь, порезанный репчастый лук, лавровый лист, далее накрыть крышкой и до готовности тушить.