Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве Калжа пристрасна з кісткою

Калжа пристрасна з кісткою

E-mail Друк PDF

525-550 (грам) яловичини чи ж конини (грудинки і крайки)

400 (грам) баранини (корейки, грудинки)

сіль, перчик по смаку

1 лавровий ліст

для гарнира:300 (грам) солоних огірків і помідорів

300 (грам) квашеної капусти

250-275 (грам) маринованої цибулі,

гірчиця і хрін по своєму смаку

Грудинку або крайку порізати з кісткою на шматочки по 75-100 (грам), занурити в каструлю, залити теплою водою і покласти на вогонь. Коли закипить, додати сіль, перчик і довести аж до готовності, викласти лавровий листочок і виварити ще 2 - 4 хвилини.

Готову калжу витягнути з каструлі шумівкою і покласти горою на тарілку. Як гарнір подати солоні огірки і помідори, квашену капусту, мариновану цибулю, гірчицю і хрін.