Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве Маринуємо зелень

Маринуємо зелень

E-mail Друк PDF

Маринування зелені ні в чому не поступається засолці, хоча при такому способі заготівлі втрачається більша кількість вітамінів.

Що потрібно: зелень, сіль, цукор, оцет (лимонний сік, есенція), спеції, тара, кришки.

Процес: Вимиту крупно нарізану зелень обсушити, укласти в невеликі скляні банки і залити гарячим маринадом (на літр маринаду 25г солі, 45г цукру, 0,25л 8% оцту або 1 ст. л. 9%), стерилізувати і загорнути.

Зауваження:

Стерилізувати в киплячій воді: пол-литровые банки — 15 хв., літрові — 25 хв.


Зберігання маринованої зелені: термін зберігання маринованої зелені - 6 місяців в прохолодному, сухому темному місці (льосі або холодильнику).

Використання маринованої зелені:

Маринована зелень хороша як самостійна закуска, так і приправа до м'ясних і рибних страв, а також в деяких соусах.