Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве Пельмені по - герасимовськи

Пельмені по - герасимовськи

E-mail Друк PDF

Для тіста: 550-575 (грам) муки (вищого сорту),

1\2 чашки водної маси,

половина яєчка,

сіль по своєму смаку.

Для фаршу: 300 (грам) свинини,

300 (грам) баранини,

100 (грам) кісткового мозку,

сіль, темний натертий мелений перчик по своєму смаку.

Муку просіваємо, насипаємо горою, зробимо лунку, виливаємо в неї водну масу і яєчко, посолити і замісити тісто. Далі прикрити полотняною серветкою, і дати полежати тісту 20 - 30 хвилин .  Баранину, кістковий мозок, свинину пропустити через м'ясорубку з маленькими гратами,  і все дуже добре вимісити, посолити. У вигляді джгута розкотити тісто, порізати шматками з яких розкотити тоненькі коржики. Викладати на них по 5(п'ять) - 6(шість) (грам) фаршу і зліпити пельмені.

Опустити їх в киплячу водну масу, заздалегідь поклавши туди лавровий лист, перчик, сіль. Виварювати пельмені до тих пір, поки вони не спливуть у воді. Окремо подати масло, сметану, оцет.