Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве Смажена картопля: просто і смачно

Смажена картопля: просто і смачно

E-mail Друк PDF

Від ароматної смаженої картопельки з цибулею не зможе, напевно, відмовитися ніхто.

Ця страва дуже проста і доступна, універсальна і ситна, тому і шанувальників у неї багато.

Декілька ділових рад допоможуть вам зробити приготування смаженої картоплі швидшим і ще простішим,  і ви зможете насолодитися цим хрустким овочем.



Яку картоплю вибрати для смаження

Для смаження краще вибирати картоплю середньорозварюючих сортів, оскільки вона може чудово зберігати форму і бути твердою. Знавці говорять, що така картопля зазвичай має рожеву шкірку. Якщо картопля містить дуже багато цукру (зберігався при температурі 0°С або нижче), то при смаженні вона швидко набуває коричневого кольору і що трохи "стягує" смак.

Крім того, картоплю можна смажити сирою або заздалегідь звареною. Соковитішою і смачнішою картопля виходить при смаженні в сирому вигляді, але для смаження сирої картоплі потрібно дещо більше часу, ніж для вареної.

Варену картоплю потрібно нарізати скибочками, покласти тонким шаром на розігріту з олією сковороду, додати солі і обсмажувати, перемішуючи на сильному вогні протягом 5-10 хвилин.

Сира картопля смажиться так само, як і варена, але її, крім цього можна смажити, занурюючи в розігрітий жир.