Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Цікаве Спеції і приправи до страв на грилі

Спеції і приправи до страв на грилі

E-mail Друк PDF

Приготування страв на грилі, шашлик і барбекю – це, мабуть, найздоровіші способи теплової обробки продуктів. У теплу пору року більшість людей прагнуть більше їсти на свіжому повітрі і насолоджуватися ароматними стравами на решітках. 

У кожного господаря і господині є свій спосіб і рецепт приготування шашлика або риби на грилі і багато майже магічних секретів використання спецій для цих страв. Адже правильно підібрана палітра смаків може врятувати навіть найбільш безнадійно жорстке м'ясо або пережарену рибу і додати новий відтінок звичайним овочам і фруктам, а в поєднанні з копченим димком навіть давно і часто використовувані спеції заграють інакше.

Багато кулінарів стверджують, що м'ясо на грилі або шашлик зовсім не потребують спецій і приправ. Оскільки важливий сам м'ясний або в деяких випадках рибний, овочевий аромат, і вже жаріння на вугіллі  - це і є найкраща приправа. Частково такі вислови не позбавлені сенсу, адже тільки правильне і помірне використання спецій прийнятне при приготуванні продуктів на відкритому вогні або вугіллі.