Засоби для в'ялення помідорів

26.06.2011 08:56
Друк

Витратні матеріали. Для сушки помідорів можуть знадобитися фольга або пергаментний папір. Класти на фольгу помідори при сушці не рекомендується, оскільки: по-перше, алюмінієва фольга при нагріванні може «передати» помідорам токсичні непотрібні речовини, а по-друге, вони можуть безнадійно до неї пристати. Фольгою зазвичай застилають дно духовки або деко, над яким стоять грати з помідорами, щоб полегшити миття, а також прискорити процес сушки, оскільки фольга, застелена блискучою стороною вгору, є ще і непоганим відбивачем теплових променів. Пергаментний папір або кальку перед тим, як розкладати на неї помідори, потрібно обов'язково змастити рослиною олією, щоб уникнути прилипання.

Посуд. Для сушки помідорів на сонці або в духовці стануть в нагоді різноманітні дека, сита і решітки. Їх наявність полегшить процес. Рекомендують використовувати не алюмінієві дека, вони вступають в реакцію з кислотами, які виділяються з томатів, а силіконові та ін. Решітки і сита для сушки в духовці рекомендують змащувати рослиною олією, щоб помідори до них не прилипали.

Тара для зберігання.
Для зберігання сушених помідорів рекомендують використовувати стерилізовані банки, їх накривають або капроновими кришками, або обв'язують шматком змоченого в олії пергаменту. Також можна використовувати банки з кришками, що самозакриваються, з гумовою прокладкою. Якщо помідори зберігаються не в олії, їх можна укласти в глиняний, скляний посуд з широкою шийкою або паперові пакети.