На головну

Яблука під кремом

Березень, 2011

500 г яблук, 100 г цукру, цедра з лимона, 50 г горіхів, ягоди з варення. Крем: 0,5 л молока, 2—З жовтки, 100 г цукру, ванілін, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка крохмалю, 50 г вершкового масла.

Однакові за розміром яблука вимити, обчистити і обережно вибрати серцевину. Покласти в киплячу підсолоджену воду з лимонною цедрою і варити на повільному вогні до готовності. Тоді вибрати яблука шумівкою на скляну тарілку і в кожне покласти варення без сиропу, вимішане з горіхами, залити холодним кремом і прикрасити ягодами з варення.

Крем приготувати так: жовтки розтерти з цукром і ваніліном на пухку масу, додати просіяне з крохмалем борошно і вимішати, щоб не було грудочок. Тоді, весь час мішаючи, поступово вливати холодне молоко. Поставити на повільний вогонь, не припиняючи вимішування, поки маса не загусне.

Якщо крем загустий, вимішати його з білковою піною і ще раз поставити на повільний вогонь, щоб піна запарилася. Тоді зняти з плити, додати масло, вимішати і охолодити. Для поліпшення смаку до крему додати кілька крапель ромової есенції.

Наверх