На головну

Котлети січені з картопляним пюре

Березень, 2011

Котлети: 500 г яловичини, 300 г свинини, 2 яйця, цибулина, 100 г черствої булки, сіль, перець, корінь петрушки, морквина. П' ю р е: 1 кг картоплі, 50 г вершкового масла, сирий жовток, сіль.

М'ясо змолоти на м'ясорубці разом з цибулею, почищеною морквою і петрушкою. Додати жовтки, намочену в молоці і злегка відтиснуту булку, посолити, поперчити, влити білкову піну і 0,5 склянки холодної води і добре і вимішати.

Сформувати котлети, обкачати їх в сухарях і підсмажити з обох боків на гарячій сковороді. Тоді скласти котлети ребром в посудину, скропити розтопленим вершковим маслом і покласти в нагріту духовку, не накриваючи.

Перед подачею розкласти котлети на довгастому полумиску і прикрити кружальцями смаженої до золотистого кольору цибулі. До котлет подати картопляне пюре і салат.

Картопляне пюре приготувати так: почищену картоплю нарізати дольками, помити, скласти в посудину, посолити, залити гарячою водою, накрити і варити до готовності. Тоді воду злити, розкрити, щоб вийшла пара, і потовкти до утворення однорідної маси, додаючи вершкове масло і жовток.

Картоплю викладати гіркою на полумисок, вмочаючи ложку в жирі, щоб кожна порція була у вигляді грудочки. В кожну грудочку встромити листочок зеленої петрушки.

Удобные отели, много разнообразных кафе и ресторанов обеспечивают зимний отдых в Польше.

Наверх