Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Крупа
Крупа

Корисні властивості гречки

E-mail Друк PDF

Корисні властивості гречкиБагата амінокислотами, вона володіє високою живильною цінністю, містить велику кількість білку — легкозасвоювані білки гречки складають 86% від загальної кількості (15% білка на 100 г крупи). Природний білок гречки подібний до білку клітин людського організму і по поживності прирівнюється до білка сої. Іноді гречку ще називають замінником м'яса — саме завдяки змісту великої кількості білка. Вона містить кальцій, фосфор, йод, вітаміни В1 і В2, В9, РР, Е і ін., багато клітковини.

Гречка багата лецитином, тому корисна при захворюваннях печінки, нервової і серцево-судинної систем.

Читати більше...
 

Гречка

E-mail Друк PDF

ГречкаНайшанобливішою серед круп була і залишається гречана крупа або просто гречка, недаремно в Стародавній Русі вона називалася «матінкою».

Цілі зерна гречки, очищені від оболонки шляхом «пропарювання» називають Ядрицею.  Каші, приготовані з такої крупи виходять розсипчастими, і часто її використовують при запіканні м'яса – нафаршироване, воно віддає ядриці зайвий жир.

Січкою називається роздроблена гречка. Це не означає, що крупа дуже дрібна, вона просто втратила цілісність – “посіклася”. Така крупа ідеально підходить для дитячого годування, оскільки вона краще і швидше розварюється.

Читати більше...
 

Худнемо на пшоні

E-mail Друк PDF

Худнемо на пшоніЯкщо вам не потрібен приголомшуючий результат, і вас влаштує пара надійно скинутих кілограмів, то варто спробувати розвантажуватися на пшоні. Раз на тиждень за день в чотири прийоми ви з'їдатимете 100 грамів пшона (вага вказана до варіння). Каша повинна бути прісною і не приправленою маслом. Випити цього дня потрібно не менше літра зеленого чаю або відвару ромашки. На такому режимі харчування за один розвантажувальний день можна скинути до кілограма.

Читати більше...
 

Пшоно

E-mail Друк PDF

ПшоноГоворять, культура країни починається з кухні, адже їжа – одна з перших потреб людини. Російська кухня в першу чергу славиться своїми кашами. Навіть існує спеціальний термін в кулінарії – «російська каша». А перша з них – пшоняна, адже це одна з найбільш старовинних зернових культур нашої Батьківщини. Пшоно раніше було традицією не тільки на подвір'ї, але і на столі, де йому відводили почесне місце. На сьогодні пшоно набуває все більший і більший інтерес на кухні, давайте з'ясуємо чому.

Читати більше...
 

Крупа ячнева

E-mail Друк PDF

Крупа ячневаКрупа ячнева містить бета-глюкан — розчинну клітковину, яка надзвичайно корисна для серця і судин. Завдяки високому вмісту клітковини, страви з ячневої крупи використовуються в дієтичній кулінарії, сприяють щадному режиму харчування при виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки, знижують гіпертонію і набряки нирок, укріплюють кровоносні судини.

Читати більше...
 


Сторінка 2 із 4