Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Крупа Пшоно

Пшоно

E-mail Друк PDF

ПшоноГоворять, культура країни починається з кухні, адже їжа – одна з перших потреб людини. Російська кухня в першу чергу славиться своїми кашами. Навіть існує спеціальний термін в кулінарії – «російська каша». А перша з них – пшоняна, адже це одна з найбільш старовинних зернових культур нашої Батьківщини. Пшоно раніше було традицією не тільки на подвір'ї, але і на столі, де йому відводили почесне місце. На сьогодні пшоно набуває все більший і більший інтерес на кухні, давайте з'ясуємо чому.

Звідки пішла пшоняна каша

Як би нам не здавалося, що пшоно – це споконвічно слов'янська культура, право першості в його обробітку належить Китаю. Саме китайці першими зрозуміли, що ця рослина, котра не вимагає особливих умов для вирощування, дійсно корисна для людського організму. У Піднебесній їй дали ім'я «золота крупа», і довгий час вона служила сировиною для виробництва муки, варіння квасу, пива, приготування супів і солодких страв. Саме з Китаю це зерно розповсюдилося і в інші країни, у тому числі і до слов'янських народів, яким воно полюбилося за невибагливість, що так важливо в наших кліматичних умовах. Так пшонка стала головною кашею селянських столів.

Вся користь – від пшона

Мабуть, мало який продукт витримає порівняння з пшоном по сукупності корисних властивостей. У пшоні містяться амінокислоти, які стають будівельним матеріалом для м'язів і шкіри, поволі засвоювані вуглеводи, що виводять з організму шкідливі речовини, і рослинні жири, без яких даремними стануть багато вітамінів, такі як каротин і вітамін D. Ще один її плюс – це вітаміни, що містяться в ній, у тому числі і B1, здатний допомагати нам долати депресії B2, зміцнюючий шкіру голови, нормалізуючий стан шкіри обличчя і волосся, В5, який стабілізує тиск, і РР, який підтримує в порядку нашу шкіру і слизисті оболонки.

У пшоні є все, що потрібно людині для красивого кольору обличчя, нормального кровообігу і серця, здорових зубів і підтримки організму в тонусі. Забезпечують такий ефект мікроелементи, що містяться в пшоні: залізо, фтор, магній, калій, кремній і марганець. Пшонка триматиме ваше тіло в тонусі, забезпечуючи йому здоров'я. Але головна її якість - це здатність виводити з організмів шкідливі речовини, у тому числі і важкі метали. От чому пшонка потрібна тим, хто живе в районах з неблагополучною екологією.

Пшонка – це каша, яка боротиметься з атеросклерозом, очистить судини від холестерину і допоможе тим, у кого проблеми зі шлунком, печінкою і кишечником. Її можна застосовувати для схуднення, адже вона перешкоджає відкладенню жиру, а значить, виводить з організму вже накопичений жир.

Ще однією важливою властивістю пшоняної каші є її гіпоалергенність, так, що каша підійде людям, схильним до таких харчових особливостей. Проте не варто вживати кашу у великій кількості, людям схильним до запорів, із зниженою кислотністю шлунку. Ще протипоказання для пшонки – гіпотиреоїдизм, оскільки пшонка перешкоджає нормальній засвоюваності йоду.

Як вибрати собі «золото»?

При покупці варто його наперед розглянути, адже за кольором, пшоно може бути дуже різним: від ясно-жовтого і бежевого до сонячного кольору. Чим яскравіше забарвлення зерна, тим смачніше з нього вийде каша. Світле зерно дасть клейковину, так що і каша буде рідкою, а з темного зерна виходить розсипчаста каша. Також важливо, щоб зерно було свіжим: пшоно зберігається не дуже довго, і при простроченні починає гірчити.