На головну

Курчата табака з зеленим салатом

Березень, 2011

Курчата: 2—З курчат, 100 г вершкового масла, 1 головка часнику, перець, сіль, цукор, 200 г сметани або майонезу.
Зелений с а л ат: 2—3 головки зеленого салату, 2—3 зварених на круто яєць, 200 г сметани, 1 ч. ложка оцту, сіль, цукор.


Випотрошені тушки курчат поділити на дві частини, розрубавши уздовж грудної клітки і хребта. Більших курчат розрізати на чотири частини. Злегка відбити дерев'яним молотком. Кінці ніжок і крильця заправити в надрізи в шкірі.

Часник розтовкти з сіллю, перцем і дрібкою цукру і вкласти в надрізи в шкірі. Кожну порцію курчат змастити сметаною чи майонезом, викласти на розігріту сковороду без жиру, накрити плоскою кришкою і зверху притиснути тягарем.

Смажити протягом 8—10 хв. Тоді перевернути і смажити з другої сторони протягом 4—5 хв. Після цього зняти кришку, додати масло і смажити до готовності, час від часу перевертаючи.

Подавати курчата табака на полумиску, посипавши нарізаною зеленню петрушки. Навколо обкласти смаженою картоплею, окремо подати зелений салат.

ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ ПРИГОТУВАТИ ТАК: листки салату промити холодною водою, легко відтиснути від води, розкласти в салатниці у вигляді розетки і посипати цукром.

Перед подачею на стіл полити таким соусом: жовтки розтерти з оцтом або гірчицею і полити сметаною. Посолити, посипати цукром, додати посічені білки і все вимішати.

Наверх