Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Новини Бельгія звинуватила Єврокомісію у спробі заборонити традиційну картоплю фрі

Бельгія звинуватила Єврокомісію у спробі заборонити традиційну картоплю фрі

E-mail Друк PDF

Бельгійські політики звинуватили Європейську комісію (ЄК) в спробі заборонити національну страву країни - картоплю фрі подвійного обсмажування. Вони назвали це злочином проти народу.

Фахівці Єврокомісії стверджують, що при обсмажуванні картоплі при певних умовах і температурі утворюється акриламід - канцероген. Вони запропонували бланшувати бульби перед приготуванням, тобто обробляти їх парою або окропом. У Бельгії переконані, що такий крок неминуче зіпсує традиційний смак страви.

Міністр туризму королівства Бен Вейтс (Ben Weyts) закликав Єврокомісію подумати про культурны цілісності Бельгії. «Важливо пам'ятати про те, що не варто вживати заходів з далекосяжними наслідками для нашої багатої гастрономічною традиції», - написав він у листі комісара ЄК з харчової політиці Вітеніс Андрюкайтіс (Vytenis Andriukaitis).

Видання пояснює, що Єврокомісія збирається тільки рекомендувати бланшування картоплі, про повну заборону фрі мови не йде. За словами представника ЄК, акриламіду можуть також утворюватися при приготуванні деяких видів печива, вівсяної каші, кава, крекерів і хліба. Найбільшому ризику для здоров'я, додав він, піддаються діти.

«У комісії немає жодного наміру забороняти бельгійську фрі або інші фрити (смажені продукти - прим. ред.). Замість цього ми готуємо міру регулювання, яка зобов'яже працівників харчової промисловості дотримуватися певних правил, щоб скоротити вміст акриламіду в їжі», - сказав представник ЄК.

Картопля фрі - традиційна страва бельгійської кухні. У королівстві при ъъ приготуванні застосовується подвійне обсмажування: спочатку до готовності овоча, потім при більш високій температурі до хрусткої скоринки.