На головну

Борщ прикарпатський

Січень 25, 2011

300 г костей, морквина, корінь і зелень петрушки, буряк, 150 г свинячого сала, копченої ковбаси, 2 цибулини, 150 г сметани, 1ч. ложка борошна, буряковий квас, сіль, цукор, лавровий листок.

Кості залити 2,5 л холодної води і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну, посолити, додати моркву, корінь петрушки, припечену на сковороді і розрізану навпіл цибулину, нарізаний на частини буряк.

З готового бульйону вибрати овочі, натерти на грубій терці або нарізати соломкою. Цибулю дрібно посікти, протушкувати до прозорості на салі, з'єднати з нарізаною півкружальцями ковбасою, потушкувати ще кілька хвилин, покласти у відвар, закип'ятити. Борщ, заправити сметаною, вимішаною з борошном.

Тоді влити за смаком буряковий квас, додати буряки, лавровий листок, сіль, цукор і довести до кипіння. Посипати борщ зеленню петрушки і поставити в тепле місце, щоб настоявся. До борщу подати варену квасолю, вимішану з розтовченим часником.

Наверх