На головну

Пиріг з чорносливом по-львівськи

Січень 26, 2011

Т і с т о: 600 г борошна, 400 г маргарину, 100 г цукру, 3 яйця, 200 г сметани, 0,5 ч. ложки соди, 0,5 ч. ложки лимонної кислоти, 1 ст. ложка какао, сік з лимона.

Н а ч и н к а: 400 г чорносливу, І00 г цукру, цедра з лимона, 100 г посічених горіхів, цукрова пудра, ванілін.

Натертий на грубій тертці маргарин посікти 3 просіяним з содою і лимонною кислотою борошном.

Додати цукор, жовтки, сік з лимона і сметаною замісити тісто. Тоді домісити його рукою. До І/З тіста додати какао, перемісити, загорнути в промащений папір і покласти в морозильник. 2/3 тіста винести на 2 год (краще на ніч) в холодне місце.

Тоді з цього тіста розкачати корж, викласти його на вистелений промащений папером лист, поколоти виделкою, накласти начинку і прикрити збитою з цукром (100 г) піною білків, вверху прикрасити шаром тіста з какао, натертим на грубій тертці. Випікати в нагрітій духовці (220 °С) протягом 45 хв. Ще гарячий корж посипати цукровою пудрою з ваніліном. Перед подачею нарізати на смужки завширшки 5 см, тоді на ромбики.

Начинку приготувати так: помитий чорнослив залити на ніч підсолодженою водою, щоб набух. Тоді вибрати кісточки, дрібно посікти, вимішати з цукром, посіченими горіхами і цедрою з лимона.

Наверх