Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Русский вариант
Русский вариант

Овощной суп

E-mail Друк PDF

Овощной суп4(четыре) чашки куриного бульона; 2(два) чашки водной мaccы; 550-575 (грамм) почищенных и нарезанных помидоров; 1(один) большая очень мелко нарезанная головка лука; 1(один) кусочек чесночка; натертый с 1(один) чайной ложечкой соли; 8(восемь) горошинок чорного перчика; 4(четыре) шт. гвоздики; 250 (грамм) порезанного квадратиками картофеля; 130 (грамм) нарезанных кусочками кабачков (цуккини); 320 (грамм) порезанной большими кусочками белокочанной капусты; по 130 (грамм) тоненько нарезанных морковки, сельдерея, семян сладкой кукурузы, порезанный кориандр для украшения.

Подробнее...
 

Овощной рассольник

E-mail Друк PDF

Овощной рассольник100 (грамм) риса, 3 клубня картофеля, 2(два) свежих помидора, 2(два) соленых огурца, 2 стол. ложк. сливоч. масла, 1 ложк. воды, 1 головка лука, морковь - 1,  корень петрушки - 1, корень сельдерея - 1, лавровый лист, зелень петрушки, укропчика и сельдерея, черный помеленный перец, соль по своему вкусу

Подробнее...
 

Пельмени по - герасимовски

E-mail Друк PDF

Пельмени по - герасимовскиДля теста: 550-575 (грамм) муки (высшего сорта),

1\2 чашки водной мaccы,

половина яичка,

соль по своему вкусу.

Для фарша: 300 (грамм) свинины,

300 (грамм) баранины,

100 (грамм) костного мозга,

соль, темный помеленный перчик по своему вкусу.

Подробнее...
 

Окорочок свиной вареный

E-mail Друк PDF

Окорочок свиной вареныйСвиной окорочок (приблизительно 5(пять) кг). Для заправки: 150-200-250 (грамм) соли, 10 (грамм) соды, 10 (грамм) сахара, 10 (грамм) кориандра, 3 - 5 гвоздики, 15 горошинок чорного перчика, 15 горошинок душистого перчика, 5(пять) лавровых листов, 2(два)- 3(три) зубка чесночка, 2(два),5(пять) ложк. водной мaccы.

Для посола стоит приобретать окорочок молоденьких, мясных, не веcьмa жирных свиней. Убрать из окорока кость. Размягчить приправы, перемешать с солью, сахаром, содой, поделить на 2(два) части (летом сахар не добавлять).

Подробнее...
 

Кальмары под соусом сальса

E-mail Друк PDF

Кальмары под соусом сальсаКальмары (некрупные) 300 (грам).

Оливковое масло 2(два) стол. ложечки.

Головка лука (порезать полукольцами).

Чашка белоcнежного вина.

Молотая паприка 1\2 чайная. ложечки.

Небольшой жгучий перчик.

Подробнее...
 


Сторінка 4 із 7