Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Русский вариант
Русский вариант

Калжа-закуска

E-mail Друк PDF

Калжа-закускаГовядина или же баранина либо конина 167 (грамм),

чеснок 16 (грамм),

уксус (9%) 5(пять) (грамм),

комбижир для обжарки 4(четыре) (грамм),

лук маринованный 30 (грамм),

специи.

Подробнее...
 

Калжа страстная с костью

E-mail Друк PDF

Калжа страстная с костью525-550 (грамм) говядины или же конины(грудинки и покромки)

400 (грамм) баранины (корейки, грудинки)

соль, перчик по вкусу

1 лавровый лист

для гарнира:300 (грамм) соленых огурцов и помидоров

300 (грамм) квашеной капусты

250-275 (грамм) маринованного лука

Подробнее...
 

Казылык (домашняя вяленая колбаса)

E-mail Друк PDF

Казылык (домашняя вяленая колбаса)Для приготовлений казылыка правильнее всего взять брюшную часть и мякоть свежей жирной конины. Мясо очень мелко порезать, круто присолить, приперчить и, перемешивая, очень хорошо втереть соль и перчик в мясо. Приготовленную таким образом содержимое выложить в кастрюлю, закрыть салфеткой и выдерживать на холоде от 15 чайная вплоть до 1,5 суток. Конские или же говяжьи кишки промыть пpохлaдной водой, вывернуть, соскоблить слизь, еще три-четыре раза промыть пpохлaдной водой, заново вывернуть и 1 -окончaние перевязать ниткой.

Подробнее...
 

Казы (конская колбаса домашнего приготовления)

E-mail Друк PDF

Казы1(один) кг конины,

525-550 (грамм) сала,

40-50 см кишок,

1,5 (грамм) молотого чорного перчика,

25 (грамм) тмина, соль.

Подробнее...
 

Калжа

E-mail Друк PDF

Калжа100 (грамм) готовой калжи,

160 (грамм) баранины,

167 (грамм) говядины либо конины,

20 (грамм) чеснока,

5 (грамм) уксуса,

10- 15 (грамм) жира для жарки,

по 15 (грамм) морковки и репчатого лука,

1-2(два) лавровых листа, соль, перчик

Подробнее...
 


Сторінка 5 із 7