Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Русский вариант
Русский вариант

Кавурдак (жареное мясо, залитое салом)

E-mail Друк PDF

Кавурдак (жареное мясо, залитое салом)1(один) кг мяса,

550 (грамм) курдючного сала,

1(один) стол. ложечка соли.

Свежее баранье (козлиное, телячье, говяжье, оленье) мясо либо мясо горного козла порезать кусками весом 50-60 (грамм), раздробить кости, сильно присолить. Растопить баранье сало, убрать шкварки и на этом сале пожарить мясо вплоть до появления красной корки.

Подробнее...
 

Итальянское фондю

E-mail Друк PDF

Итальянское фондю1(один) разрезанный напополам кусочек чесночка;

1,5 чашки молока;

250 (грамм) тертого сырка "моццарелла";

250 (грамм) накрошенного сырка "дольчелатте";

60 (грамм) очень мелко порезанного сырка "пармезан";

2(два) чайные ложечки кукурузной муки; 3(три) стол.

ложечки высохшего белоcнежного вина;

салями;

Подробнее...
 

Индейка под маринадом

E-mail Друк PDF

Индейка под маринадомИндейка 750 (грамм),

лук репчастый и масло сливочное по 100 (грамм),

моркови 50 (грамм),

чернослив и яблоки по 150 (грамм),

петрушка (корень) 30 (грамм),

абрикосы  100 (грамм),

варенье айвовое 30 (грамм),

апельсины (мандарины) 250 (грамм),

уксус 5(пять) (грамм),

Подробнее...
 

Испанская тортилья

E-mail Друк PDF

Испанская тортильяОливковое масло 6(шесть) стол. ложек.

Картофель (тоненько порезать) 450 (грам).

Репчастый лук (тоненько порезать) 250-275 (грам).

Чеснок (измельчить) 2(два) кусочка.

Сырокопченая ветчина (порезать полосочками) 50 (грам).

Сырые яичка (взбить) 6(шесть) шт.

Подробнее...
 

Имеретинский сырок толченый

E-mail Друк PDF

Имеретинский сырок толченый550-575 (грамм) молодого имеретинского сырка,

2(две) стол. ложечки мяты,

1(одна) стол. ложечка зелени эстрагона,

1ч. ложечка красноватого молотого перчика.

Подробнее...
 


Сторінка 6 із 7