100 (грамм) готовой калжи,
160 (грамм) баранины,
167 (грамм) говядины либо конины,
20 (грамм) чеснока,
5 (грамм) уксуса,
10- 15 (грамм) жира для жарки,
по 15 (грамм) морковки и репчатого лука,
1-2(два) лавровых листа, соль, перчик
Освободить от костей грудинку и покромку, вычистить от пленок и излишнего жира чтобы получился слой в 2(два) см толщиной. Слой обсыпать перчиком, присолить, сбрызнуть уксусом и отложить на 3(три) часа на мороз. Потом заново немного приперчить, присолить, обсыпать чесноком толченым, и очень хорошо растереть.
Мясо, приготовленное таким образом завернуть в рулет и как колбасу перевязать шпагатом, и прожарить до полуготовности на сковородке. Потом в глубокую посуду мясо выложить и добавить бульон, морковь, порезанный репчастый лук, лавровый лист, далее накрыть крышкой и до готовности тушить.