Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Русский вариант Калжа страстная с костью

Калжа страстная с костью

E-mail Друк PDF

Калжа страстная с костью525-550 (грамм) говядины или же конины(грудинки и покромки)

400 (грамм) баранины (корейки, грудинки)

соль, перчик по вкусу

1 лавровый лист

для гарнира:300 (грамм) соленых огурцов и помидоров

300 (грамм) квашеной капусты

250-275 (грамм) маринованного лука

горчица и хрен по своему вкусу

Грудинку либо покромку порезать с костью на кусочки по 75-100 (грамм), погрузить в кастрюлю, залить теплой водой и положить на огонь. Когда закипит, добавить соль, перчик и довести вплоть до готовности, выложить лавровый листочок и выварить еще 2 - 4 минуты.

Готовую калжу вытащить из кастрюли шумовкой и положить горой на тарелку. В качестве гарнира подать соленые огурцы и помидоры, квашеную капусту, маринованный лук, горчицу и хрен.