Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Русский вариант Овощной рассольник

Овощной рассольник

E-mail Друк PDF

Овощной рассольник100 (грамм) риса, 3 клубня картофеля, 2(два) свежих помидора, 2(два) соленых огурца, 2 стол. ложк. сливоч. масла, 1 ложк. воды, 1 головка лука, морковь - 1,  корень петрушки - 1, корень сельдерея - 1, лавровый лист, зелень петрушки, укропчика и сельдерея, черный помеленный перец, соль по своему вкусу

В суповую кастрюлю налить водную массу  и довести ее вплоть до кипения. Положить чищенный и порезанный квадратиками картофель и выварить на протяжении 10 мин.. После закипания водной мaccы, через 2 - 4 минуты,  всыпать вымытый рис, перемешать и продолжать варить. Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки вычистить и помыть. Морковь, корень сельдерея и корень петрушки  порезать тоненькой соломкой, лук нарезать. Все пожарить  до золотого окраса на сковородке со сливоч. маслом.

Дальше добавить очищенные и натертые на большой терке соленые огурцы и порезанные на маленькие куски помидоры. Протушить приблизительно 6(шесть)-7(сем) мин. на малом огне, изредка размешивая. Содержимое сковородки выложить в суп, приперчить, присолить,  добавить лавровый лист и хорошо перемешивать. На небольшом огне 3 - 5 минуты проварить . Добавить нарезаную зелень петрушки,  сельдерея и укропчика, довести до кипения и подавать к столу.