Професійна кухня

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Русский вариант Пельмени по - герасимовски

Пельмени по - герасимовски

E-mail Друк PDF

Пельмени по - герасимовскиДля теста: 550-575 (грамм) муки (высшего сорта),

1\2 чашки водной мaccы,

половина яичка,

соль по своему вкусу.

Для фарша: 300 (грамм) свинины,

300 (грамм) баранины,

100 (грамм) костного мозга,

соль, темный помеленный перчик по своему вкусу.

Муку просеиваем, насыпаем горкой, сделаем лунку, выливаем в нее водную массу и яичко, посолить и замесить тесто. Дальше прикрыть холщовой салфеткой, и дать полежать тесту 20 - 30 минут .  Баранину, костный мозг, свинину пропустить через мясорубку с маленькой решеткой,  и все очень хорошо вымешать, посолить. В виде жгута раскатать тесто, порезать кусками из которых раскатать тоненькие лепешки. Выкладывать на них по 5(пять) - 6(шесть) (грамм) фарша и слепить пельмени.

Опустить их в кипящую водную массу, предварительно положив туда лавровый лист, перчик, соль. Вываривать пельмени до тех пор, пока они не всплывут в воде. Paздельно подать масло, сметану, уксус.