На головну

Торт бісквітний з кремом і вишневим варенням

Березень, 2011

Тісто: 6 яєць, 150 г цукру, 50 г крохмалю, 100 г борошна, цедра з 0,5 лимона, ромова есенція. Крем: 400 г вершкового масла, 3 яєць, 150 г цукру, сік з 0,5 лимона, 150 г вишень з варенння, тертий шоколад, 150 г посічених горіхів.

Білки відділити від жовтків і збити густу піну, поступово додаючи цукор, поки він не розчиниться. Влити розтерті жовтки, додати цедру з лимона і просіяне з крохмалем борошно (просівати борошно слід двічі, щоб бісквіт був пухким). Все це добре вимішати, щоб утворилася однорідна маса.

Наповнити цією масою змащену жиром і посилану сухарями тортівнищо і пекти в нагрітій духовці при температурі (200 °С) протягом ЗО-40 хв. Духовку часто не відкривати, щоб бісквіт не осів. Спечений корж залишити в духовці, щоб підсох.

З охолодженого коржа гострим ножем зрізати верх завтовшки 1 см, з середиии вибрати м'якуш так, щоб утворилася мисочка. М'якуш подрібнити, розсипати на листі і висушити в духовці. Тоді з'єднати його з 2/3 приготовленого крему, додати варення без сиропу, вимішати і викласти на скроплений чаєм корж.

Прикрити зрізаним верхом, який теж скропити солодким чаєм. Верх і боки торта змастити рештою крему і посипати шоколадом, натертим на грубій тертці, прикрасити половинками горіхів. Поставити в холодне місце. Подавати на тортовій тарілці.

КРЕМ ПРИГОТУВАТИ ТАК: жовтки розтерти з цукром до утворення пухкої маси, тоді поставити на водяну баню, безперервно збиваючи, поки жовтки не загуснуть. Масло кімнатної температури збивати збивалкою, поступово додаючи охолоджені жовтки. До крему за смаком влити сік з лимона і ромову есенцію.

массажный салон в киеве, масаж киев

Наверх